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这菜看着不起眼,其实浑身是宝,却有人拿它当草,随手一拌太香了

这菜看着不起眼,其实浑身是宝,却有人拿它当草,随手一拌太香了

分类:健康

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导语:这菜看着不起眼,其实浑身是宝,却有人拿它当草,随手一拌太香了

老人们都说:三月的荠菜,四月的香椿。从春天开始吃野菜,我们一直能吃到秋天。不过各地的温差不同,吃野菜的时间一不一样。我的家在山区,温度一般比较低,还有很多别人吃过的野菜,但是在我们这里依然能吃,这个菜现在的长相很不起眼,很多人以为是野草,其实浑身是宝,立夏以后,气温一天比一天高,要抓紧吃,再不吃真老了,只能等明年吃了,它就是苦菜,今天给大家分享”凉拌苦菜“的美味做法,上桌全家都喜欢。

苦菜浑身是宝,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素无机盐等人体所需的营养成分,是多年生草本植物,味道味苦,有清肝明目,凉血祛火,健脾祛湿,消炎杀菌,降低血压等好处,是老辈人可以外敷的草药,多吃点苦菜对身体是有好处的。立夏以后,气温一天比一天高,苦菜要抓紧吃,再不吃几天就老了,今天除了给大家分享凉拌苦菜的美味做法,还给大家分享保存苦菜的方法,希望大家喜欢。

锅中水烧开了,放进洗净的苦菜,加入一勺盐搅拌均匀,惊蛰以后,各种虫类开始活动了,所以到了这个季节,山野菜尽量要焯一下水,这样不但能起到杀菌杀虫卵的效果,还能是野菜的颜色更加的鲜艳。

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锅中的水再次开起来了,这时候的苦菜颜色变得更加翠绿了,然后捞出来,放进凉水中过凉,多换几次凉水,让苦菜充分降温,防止余温使苦菜变色发黄,这样苦菜吃着更见脆嫩好吃。

过凉的苦菜捞出挤出水分,挤得不要太干净,保留一些水分,这样以后吃的时候味道和新鲜一样,留住春天的味道。然后放到保鲜膜中,排出空气,真空保存,放到冰箱冷冻室里,随吃随取特别方便。5月,遇见这菜我从不手软,买10斤焯水后放冰箱,随吃随取特省事。

我们把多余的苦菜保存起来了,剩余的苦菜中加入蒜末,葱花,白芝麻,干辣椒圈,花椒皮

凉锅凉油放进洗净的花生米,小火不停地搅动,让花生米受热均匀,当花生米微微发黄时,噼不见噼里啪啦响的时候,花生米就熟了。这样凉锅凉油小火炸洗净的花生米,花生米不但不容易糊,而且还更加焦香酥脆。

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